戈壁芨芨草

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生于浦江畔、成于天山下。大漠镌刻刚毅魂魄、戈壁铸就苍莽胸襟、粗犷不乏细腻、幽默不乏严谨。笑世间尔虞我诈、扬人性淡泊至诚。

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（1）那些年，在农村吃酒席的味道…你还记得吗？

2016-12-10 12:32:04| 分类：那个年代 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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那些年，在农村，遇上哪家有红白喜事，那一定是全村的一件大事！主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。那时候，感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

让我们一起来回味一下…

搭棚子，砌炉灶，架案板

露天厨房

这个时候，自家的厨房显然太小太小，必须搭建一个露天厨房才能伸展手脚。

油桶炉子

那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。

砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下，有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？

简易案板
由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

唉。这壮观的场面只怕今生再也难得一见。

准备锅碗、桌椅

大锅

其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就２－３口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。

大碗
那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

而且，农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

八仙桌
这种四方桌，一桌八个人。坐席的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席....有的地方称主席、陪席....
长条凳
那时候，都是坐这样的长条凳。窄窄的，长长的，可坐２－３个人。
开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认。

 
 请掌勺大厨

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没厨师证之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了农村酒席一条龙的生意....主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

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